Keuntungan utama memasak daging dengan panci presto ialah daging jauh lebih cepat empuk sehingga waktu masak dapat diminimalisir hingga 60 menit. Kini dengan tersedianya panci presto, memasak rendang tidak memakan waktu ketimbang pada waktu memakai panci biasa.
Tetapi ternyata, dibalik kelebihannya itu terdapat kekurangan yang akhirnya menjadi alasan banyak orang buat tidak ingin lagi memasak daging atau ikan menggunakan panci presto. Kekurangan yang paling real adalah pada rasa dagingnya yang hambar atau 'sepo/anyep' kata orang Jawa.
Sesudah melewati rangkaian percobaan, akhirnya ditemukan cara paling memuaskan memasak daging memakai panci presto. Caranya, panci presto hanya digunakan pada tahap akhir memasak atau digunakan pada tahap pengempukan.
Proses sebelumnya yakni penumisan bumbu, peresapan bumbu (ungkep), sampai penuangan santan, diproses menggunakan wajan. Setelah kurang lebih 45 menit atau setelah bumbu betul-betul meresap ke dalam daging, barulah daging dan kuahnya dipindahkan ke panci presto.
Masak lagi sekitar 30 menit. Sesudah api dimatikan, diamkan presto sampai tekanannya betul-betul habis. Silahkan cek hasilnya. Disebabkan bumbu telah diresapkan ke daging sebelum dimasukkan ke presto, maka pemasakan daging di presto hanya berefek pada testurnya.
Cara Memasak Daging Menggunakan Panci Presto
Pertama, masukkan daging yang sudah berbumbu ke dalam panci. Tambahkan air sampai daging terendam. Tambahkan air sampai setinggi 2/3 bagian panci. Masak dengan api besar sampai terdengar desis.
Kecilkan api serta biarkan sampai matang. Matikan kompor. Tunggu kira-kira 15 menit supaya tekanan di dalam panci turun.
Oh ya, panci presto ada yang menggunakan listrik juga lho. Tentu cara kerjanya agak berbeda. Pastikan untuk mengetahui panduan manualnya dengan seksama agar bisa berhasil memasak daging dengan panci presto.
Sumber : mufidbtm.blogspot.com/2011/11/cara-memasak-daging-dengan-panci-presto.html, https://www.mondasiregar.com/tips-memasak-ketupat-dan-daging-dengan-panci-presto/,
BACA JUGA : 6 Rekomendasi Panci Presto
