Keuntungan utama memasak daging dengan panci presto ialah daging jauh lebih lekas empuk sesampai waktu masak bisa dikurangi hingga 60 menit. Saat ini dengan adanya panci presto, memasak rendang tidak memakan tempo daripada saat memakai panci biasa.
Tetapi faktanya, dibalik keuntungannya itu ada kekurangan yang akhirnya menjadi alasan banyak orang untuk tak ingin lagi memasak daging atau ikan memakai panci bertekanan. Kekurangan yang paling real adalah pada rasa dagingnya yang hambar atau 'sepo/anyep' menurut orang Jawa.
Setelah melewati rangkaian uji coba, akhirnya ditemukan cara paling memuaskan memasak daging menggunakan panci presto. Caranya, panci presto cuma dipakai pada langkah akhir memasak atau dipakai pada tahap pelunakan.
Proses sebelumnya yaitu penumisan bumbu, peresapan bumbu (ungkep), hingga penuangan santan, diproses memakai wajan. Setelah kurang lebih 45 menit atau setelah bumbu betul-betul meresap ke dalam daging, barulah daging dan kuahnya dipindahkan ke panci presto.
Masak lagi sekitar 30 menit. Sesudah api dimatikan, biarkan presto sampai tekanannya betul-betul habis. Silahkan cek hasilnya. Disebabkan bumbu sudah diresapkan ke daging sebelum dimasukkan ke presto, maka pemasakan daging di presto cuma berefek pada testurnya.
Cara Memasak Semur Daging dengan Panci Presto
Pertama, masukkan daging yang telah berbumbu ke dalam panci. Masukkan air hingga daging terendam. Tambahkan air hingga setinggi 2/3 bagian panci. Masak dengan api maksimal sampai terdengar desis.
Kecilkan api dan diamkan hingga matang. Matikan kompor. Tunggu sekitar 15 menit supaya tekanan di dalam panci turun.
Oh ya, panci presto tersedia juga dengan yang menggunakan listrik juga lho. Tentu cara kerjanya tidaklah sama. Yakinkan untuk membaca panduan manualnya dengan seksama supaya dapat sukses memasak daging dengan panci presto.
Sumber : mufidbtm.blogspot.com/2011/11/cara-memasak-daging-dengan-panci-presto.html, https://www.mondasiregar.com/tips-memasak-ketupat-dan-daging-dengan-panci-presto/,
BACA JUGA : 6 Rekomendasi Panci Presto
