Keutamaan utama memasak daging dengan panci presto adalah daging jauh lebih cepat empuk sehingga tempo masak bisa dikurangi hingga 60%. Jika lazimnya diperlukan tempo 3 jam buat memasak daging hingga empuk, dengan panci presto hanya dibutuhkan waktu kurang dari satu jam.
Namun ternyata, dibalik kelebihannya tersebut ada kekurangan yang akhirnya menjadi alasan banyak orang untuk tak ingin lagi memasak daging atau ikan menggunakan panci bertekanan. Kekurangan yang paling real adalah pada rasa dagingnya yang hambar atau 'sepo/anyep' kata orang Jawa.
Setelah melewati rangkaian uji coba, akhirnya didapatkan cara paling memuaskan memasak daging menggunakan panci presto. Caranya, panci presto hanya digunakan pada tahap akhir memasak atau dipakai pada tahap pelunakan.
Langkah sebelumnya yakni penumisan bumbu, peresapan bumbu (ungkep), hingga penuangan santan, diproses memakai wajan. Setelah kira-kira 45 menit atau sesudah bumbu benar-benar meresap ke dalam daging, barulah daging beserta kuahnya dipindahkan ke panci presto.
Masak lagi sekitar 30 menit. Setelah api dimatikan, biarkan presto sampai tekanannya benar-benar habis. Silahkan cek hasilnya. Disebabkan bumbu sudah diresapkan ke daging sebelum dimasukkan ke presto, maka pemasakan daging di presto hanya berakibat pada testurnya.
Cara Memasak Daging Ayam dengan Panci Presto
Pertama, masukkan daging yang sudah berbumbu ke dalam panci. Masukkan air sampai daging terendam. Masukkan air sampai setinggi 2/3 bagian panci. Masak dengan api besar hingga terdengar desis.
Kecilkan api dan biarkan hingga matang. Matikan kompor. Tunggu sekitar 15 menit agar tekanan di dalam panci turun.
Oh ya, panci presto tersedia juga dengan yang menggunakan listrik juga lho. Tentu prinsip kerjanya agak berbeda. Pastikan untuk membaca panduan manualnya secara seksama supaya bisa berhasil memasak daging dengan panci presto.
Sumber : mufidbtm.blogspot.com/2011/11/cara-memasak-daging-dengan-panci-presto.html, https://www.mondasiregar.com/tips-memasak-ketupat-dan-daging-dengan-panci-presto/,
BACA JUGA : 6 Rekomendasi Panci Presto
