Kelebihan utama memasak daging dengan panci presto adalah daging jauh lebih lekas empuk sesampai tempo masak dapat diminimalisir sampai 60 menit. Kini dengan tersedianya panci presto, memasak rendang tak memakan waktu daripada saat memakai panci biasa.
Tetapi ternyata, dibalik kelebihannya tersebut ada kekurangan yang akhirnya menjadi penyebab banyak orang buat tidak mau lagi memasak daging atau ikan menggunakan panci presto. Kekurangan yang paling nyata adalah pada rasa dagingnya yang hambar atau 'sepo/anyep' kata orang Jawa.
Sesudah melalui rangkaian tes, akhirnya didapatkan cara paling memuaskan memasak daging menggunakan panci presto. Caranya, panci presto hanya digunakan pada langkah akhir memasak atau digunakan pada tahap pengempukan.
Proses sebelumnya yaitu penumisan bumbu, peresapan bumbu (ungkep), sampai penuangan santan, diproses memakai wajan. Sesudah kurang lebih 45 menit atau sesudah bumbu benar-benar meresap ke dalam daging, barulah daging beserta kuahnya dipindahkan ke panci presto.
Masak lagi kurang lebih 30 menit. Setelah api dimatikan, diamkan presto hingga tekanannya benar-benar habis. Silahkan cek hasilnya. Disebabkan bumbu sudah diresapkan ke daging sebelum dimasukkan ke presto, maka pemasakan daging di presto hanya berakibat pada testurnya.
Cara Memasak Daging Rendang dengan Panci Presto
Pertama, masukkan daging yang sudah berbumbu ke dalam panci. Tambahkan air sampai daging terendam. Masukkan air hingga setinggi 2/3 bagian panci. Masak dengan api besar sampai terdengar desis.
Kecilkan api serta biarkan hingga matang. Matikan kompor. Tunggu sekitar 15 menit agar tekanan di dalam panci turun.
Oh ya, panci presto tersedia juga dengan yang menggunakan listrik juga lho. Tentu prinsip kerjanya tidaklah sama. Pastikan untuk membaca panduan manualnya dengan seksama agar bisa sukses memasak daging dengan panci presto.
Sumber : mufidbtm.blogspot.com/2011/11/cara-memasak-daging-dengan-panci-presto.html, https://www.mondasiregar.com/tips-memasak-ketupat-dan-daging-dengan-panci-presto/,
BACA JUGA : 6 Rekomendasi Panci Presto
