Kelebihan utama memasak daging dengan panci presto ialah daging akan lebih cepat empuk sesampai tempo masak bisa dikurangi sampai 60%. Jika biasanya diperlukan waktu 3 jam buat memasak daging sampai empuk, dengan panci presto hanya dibutuhkan waktu kurang dari satu jam.
Tetapi faktanya, dibalik kelebihannya tersebut terdapat kekurangan yang akhirnya menjadi penyebab banyak orang untuk tidak ingin lagi memasak daging atau ikan menggunakan panci presto. Kekurangan yang paling real ialah pada rasa dagingnya yang hambar atau 'sepo/anyep' kata orang Jawa.
Sesudah melalui rangkaian tes, akhirnya ditemukan cara paling memuaskan memasak daging menggunakan panci presto. Caranya, panci presto cuma digunakan pada langkah akhir memasak atau dipakai pada tahap pengempukan.
Proses sebelumnya yaitu penumisan bumbu, peresapan bumbu (ungkep), sampai penuangan santan, diproses memakai wajan. Setelah kira-kira 45 menit atau sesudah bumbu betul-betul meresap ke dalam daging, barulah daging beserta kuahnya dipindahkan ke panci presto.
Masak lagi sekitar 30 menit. Sesudah api dimatikan, biarkan presto sampai tekanannya benar-benar habis. Silahkan cek hasilnya. Karena bumbu sudah diresapkan ke daging sebelum dimasukkan ke presto, maka pemasakan daging di presto cuma berefek pada testurnya.
Cara Masak Daging Pake Panci Presto
Pertama, masukkan daging yang sudah berbumbu ke dalam panci. Masukkan air sampai daging terendam. Tambahkan air hingga setinggi 2/3 bagian panci. Masak dengan api besar sampai terdengar desis.
Kecilkan api dan biarkan hingga matang. Matikan kompor. Tunggu kurang lebih 15 menit supaya tekanan di dalam panci turun.
Oh ya, panci presto tersedia juga dengan yang memakai listrik juga lho. Tentu cara kerjanya tidaklah sama. Yakinkan untuk mengetahui panduan manualnya secara seksama agar bisa berhasil memasak daging dengan panci presto.
Sumber : mufidbtm.blogspot.com/2011/11/cara-memasak-daging-dengan-panci-presto.html, https://www.mondasiregar.com/tips-memasak-ketupat-dan-daging-dengan-panci-presto/,
BACA JUGA : 6 Rekomendasi Panci Presto
