Keutamaan utama memasak daging dengan panci presto adalah daging akan lebih cepat empuk sehingga waktu masak dapat dikurangi hingga 60%. Jika biasanya diperlukan tempo 3 jam buat memasak daging hingga empuk, dengan panci presto cuma diperlukan waktu kurang dari satu jam.
Namun faktanya, dibalik kelebihannya tersebut terdapat kekurangan yang akhirnya menjadi penyebab banyak orang buat tak ingin lagi memasak daging atau ikan menggunakan panci bertekanan. Kekurangan yang paling real adalah pada rasa dagingnya yang hambar atau 'sepo/anyep' kata orang Jawa.
Setelah melewati rangkaian tes, akhirnya didapatkan cara paling memuaskan memasak daging menggunakan panci presto. Caranya, panci presto hanya digunakan pada tahap akhir memasak atau digunakan pada tahap pengempukan.
Proses sebelumnya yakni penumisan bumbu, peresapan bumbu (ungkep), hingga penuangan santan, diproses menggunakan wajan. Sesudah kurang lebih 45 menit atau sesudah bumbu benar-benar meresap ke dalam daging, barulah daging dan kuahnya dipindahkan ke panci presto.
Masak lagi kira-kira 30 menit. Sesudah api dimatikan, diamkan presto hingga tekanannya betul-betul habis. Silahkan cek hasilnya. Karena bumbu telah diresapkan ke daging sebelum dimasukkan ke presto, maka pemasakan daging di presto cuma berefek pada testurnya.
Cara Masak Daging Sapi di Panci Presto
Pertama, masukkan daging yang sudah berbumbu ke dalam panci. Tambahkan air sampai daging terendam. Masukkan air sampai setinggi 2/3 bagian panci. Masak dengan api maksimal hingga terdengar desis.
Kecilkan api dan biarkan hingga matang. Matikan kompor. Tunggu kurang lebih 15 menit supaya tekanan di dalam panci turun.
Oh ya, panci presto tersedia juga dengan yang menggunakan listrik juga lho. Tentu cara kerjanya agak berbeda. Pastikan untuk membaca panduan manualnya secara seksama agar bisa berhasil memasak daging dengan panci presto.
Sumber : mufidbtm.blogspot.com/2011/11/cara-memasak-daging-dengan-panci-presto.html, https://www.mondasiregar.com/tips-memasak-ketupat-dan-daging-dengan-panci-presto/,
BACA JUGA : 6 Rekomendasi Panci Presto
