Kelebihan utama memasak daging dengan panci presto ialah daging jauh lebih lekas empuk sehingga tempo masak bisa dikurangi hingga 60 menit. Saat ini dengan adanya panci presto, memasak rendang tidak memakan tempo ketimbang saat memakai panci biasa.
Tetapi ternyata, dibalik keuntungannya itu terdapat kekurangan yang akhirnya menjadi penyebab banyak orang untuk tak ingin lagi memasak daging atau ikan memakai panci presto. Kekurangan yang paling real ialah pada rasa dagingnya yang hambar atau 'sepo/anyep' kata orang Jawa.
Sesudah melalui rangkaian percobaan, akhirnya ditemukan cara paling memuaskan memasak daging menggunakan panci presto. Caranya, panci presto cuma digunakan pada langkah akhir memasak atau dipakai pada tahap pengempukan.
Tahap – tahap sebelumnya yaitu penumisan bumbu, peresapan bumbu (ungkep), sampai penuangan santan, diproses memakai wajan. Sesudah kira-kira 45 menit atau sesudah bumbu benar-benar meresap ke dalam daging, barulah daging beserta kuahnya dipindahkan ke panci presto.
Masak lagi kira-kira 30 menit. Sesudah api dimatikan, diamkan presto hingga tekanannya betul-betul habis. Silahkan cek hasilnya. Karena bumbu sudah diresapkan ke daging sebelum dimasukkan ke presto, maka pemasakan daging di presto cuma berakibat pada testurnya.
Cara Memasak Daging dengan Presto
Pertama, masukkan daging yang sudah berbumbu ke dalam panci. Masukkan air sampai daging terendam. Tambahkan air hingga setinggi 2/3 bagian panci. Masak dengan api besar sampai terdengar desis.
Kecilkan api serta biarkan sampai matang. Matikan kompor. Tunggu kira-kira 15 menit supaya tekanan di dalam panci turun.
Oh ya, panci presto tersedia juga dengan yang memakai listrik juga lho. Tentu prinsip kerjanya tidaklah sama. Yakinkan untuk membaca panduan manualnya secara seksama agar dapat berhasil memasak daging dengan panci presto.
Sumber : mufidbtm.blogspot.com/2011/11/cara-memasak-daging-dengan-panci-presto.html, https://www.mondasiregar.com/tips-memasak-ketupat-dan-daging-dengan-panci-presto/,
BACA JUGA : 6 Rekomendasi Panci Presto
