Keutamaan utama memasak daging dengan panci presto ialah daging jauh lebih lekas empuk sesampai waktu masak dapat diminimalisir hingga 60%. Kalau biasanya diperlukan waktu 3 jam untuk memasak daging hingga empuk, dengan panci presto hanya diperlukan waktu kurang dari satu jam.
Tetapi faktanya, dibalik keuntungannya tersebut ada kekurangan yang akhirnya menjadi penyebab banyak orang untuk tak ingin lagi memasak daging atau ikan menggunakan panci bertekanan. Kekurangan yang paling real ialah pada rasa dagingnya yang hambar atau 'sepo/anyep' kata orang Jawa.
Sesudah melewati rangkaian uji coba, akhirnya didapatkan cara paling memuaskan memasak daging menggunakan panci presto. Caranya, panci presto hanya dipakai pada tahap akhir memasak atau digunakan pada tahap pelunakan.
Tahap – tahap sebelumnya yaitu penumisan bumbu, peresapan bumbu (ungkep), sampai penuangan santan, diproses memakai wajan. Setelah kira-kira 45 menit atau setelah bumbu benar-benar meresap ke dalam daging, barulah daging beserta kuahnya dipindahkan ke panci presto.
Masak lagi kira-kira 30 menit. Setelah api dimatikan, diamkan presto hingga tekanannya betul-betul habis. Silahkan cek hasilnya. Disebabkan bumbu sudah diresapkan ke daging sebelum dimasukkan ke presto, maka pemasakan daging di presto hanya berefek pada testurnya.
Cara Masak Daging Menggunakan Panci Presto
Pertama, masukkan daging yang telah berbumbu ke dalam panci. Tambahkan air hingga daging terendam. Masukkan air hingga setinggi 2/3 bagian panci. Masak dengan api maksimal hingga terdengar desis.
Kecilkan api dan diamkan hingga matang. Matikan kompor. Tunggu kira-kira 15 menit agar tekanan di dalam panci turun.
Oh ya, panci presto tersedia juga dengan yang memakai listrik juga lho. Tentu prinsip kerjanya tidaklah sama. Pastikan untuk mengetahui panduan manualnya secara seksama supaya dapat sukses memasak daging dengan panci presto.
Sumber : mufidbtm.blogspot.com/2011/11/cara-memasak-daging-dengan-panci-presto.html, https://www.mondasiregar.com/tips-memasak-ketupat-dan-daging-dengan-panci-presto/,
BACA JUGA : 6 Rekomendasi Panci Presto
