Kelebihan utama memasak daging dengan panci presto ialah daging jauh lebih cepat empuk sesampai tempo masak dapat dikurangi sampai 60%. Bila lazimnya diperlukan waktu 3 jam untuk memasak daging sampai empuk, dengan panci presto cuma diperlukan tempo kurang dari satu jam.
Tetapi ternyata, dibalik keuntungannya tersebut terdapat kekurangan yang akhirnya menjadi alasan banyak orang buat tidak ingin lagi memasak daging atau ikan menggunakan panci bertekanan. Kekurangan yang paling nyata ialah pada rasa dagingnya yang hambar atau 'sepo/anyep' menurut orang Jawa.
Setelah melewati rangkaian uji coba, akhirnya didapatkan cara paling memuaskan memasak daging memakai panci presto. Caranya, panci presto hanya digunakan pada tahap akhir memasak atau digunakan pada tahap pengempukan.
Proses sebelumnya yakni penumisan bumbu, peresapan bumbu (ungkep), sampai penuangan santan, diproses menggunakan wajan. Sesudah kurang lebih 45 menit atau sesudah bumbu betul-betul meresap ke dalam daging, barulah daging beserta kuahnya dipindahkan ke panci presto.
Masak lagi kira-kira 30 menit. Setelah api dimatikan, diamkan presto sampai tekanannya betul-betul habis. Silahkan cek hasilnya. Karena bumbu sudah diresapkan ke daging sebelum dimasukkan ke presto, maka pemasakan daging di presto cuma berakibat pada testurnya.
Cara Memasak Daging Menggunakan Panci Presto
Pertama, masukkan daging yang telah berbumbu ke dalam panci. Masukkan air sampai daging terendam. Masukkan air sampai setinggi 2/3 bagian panci. Masak dengan api besar hingga terdengar desis.
Kecilkan api serta diamkan hingga matang. Matikan kompor. Tunggu kurang lebih 15 menit supaya tekanan di dalam panci turun.
Oh ya, panci presto ada yang memakai listrik juga lho. Tentu prinsip kerjanya tidaklah sama. Pastikan untuk membaca panduan manualnya secara seksama agar dapat berhasil memasak daging dengan panci presto.
Referensi : mufidbtm.blogspot.com/2011/11/cara-memasak-daging-dengan-panci-presto.html, https://www.mondasiregar.com/tips-memasak-ketupat-dan-daging-dengan-panci-presto/,
BACA JUGA : 6 Rekomendasi Panci Presto
