Keuntungan utama memasak daging dengan panci presto adalah daging jauh lebih cepat empuk sesampai waktu masak bisa dikurangi hingga 60 menit. Kini dengan adanya panci presto, memasak rendang tak memakan waktu daripada saat menggunakan panci biasa.
Tetapi ternyata, dibalik kelebihannya tersebut ada kekurangan yang akhirnya menjadi alasan banyak orang untuk tidak mau lagi memasak daging atau ikan memakai panci presto. Kekurangan yang paling real ialah pada rasa dagingnya yang hambar atau 'sepo/anyep' kata orang Jawa.
Sesudah melalui rangkaian percobaan, akhirnya ditemukan cara paling memuaskan memasak daging memakai panci presto. Caranya, panci presto cuma dipakai pada tahap akhir memasak atau digunakan pada tahap pelunakan.
Proses sebelumnya yakni penumisan bumbu, peresapan bumbu (ungkep), hingga penuangan santan, diproses menggunakan wajan. Sesudah kurang lebih 45 menit atau setelah bumbu benar-benar meresap ke dalam daging, barulah daging dan kuahnya dipindahkan ke panci presto.
Masak lagi kira-kira 30 menit. Setelah api dimatikan, biarkan presto hingga tekanannya benar-benar habis. Silahkan cek hasilnya. Karena bumbu sudah diresapkan ke daging sebelum dimasukkan ke presto, maka pemasakan daging di presto cuma berefek pada testurnya.
Memasak Daging dengan Panci Presto
Pertama, masukkan daging yang telah berbumbu ke dalam panci. Masukkan air hingga daging terendam. Masukkan air hingga setinggi 2/3 bagian panci. Masak dengan api besar hingga terdengar desis.
Kecilkan api serta biarkan hingga matang. Matikan kompor. Tunggu kira-kira 15 menit agar tekanan di dalam panci turun.
Oh ya, panci presto tersedia juga dengan yang memakai listrik juga lho. Tentu cara kerjanya tidaklah sama. Yakinkan untuk mengetahui panduan manualnya secara seksama supaya bisa sukses memasak daging dengan panci presto.
Sumber : mufidbtm.blogspot.com/2011/11/cara-memasak-daging-dengan-panci-presto.html, https://www.mondasiregar.com/tips-memasak-ketupat-dan-daging-dengan-panci-presto/,
BACA JUGA : 6 Rekomendasi Panci Presto
