Keuntungan utama memasak daging dengan panci presto adalah daging jauh lebih cepat empuk sesampai waktu masak dapat dikurangi hingga 60 menit. Saat ini dengan tersedianya panci presto, memasak rendang tak memakan tempo ketimbang saat memakai panci biasa.
Namun ternyata, dibalik keuntungannya tersebut ada kekurangan yang akhirnya menjadi alasan banyak orang buat tak ingin lagi memasak daging atau ikan menggunakan panci bertekanan. Kekurangan yang paling nyata adalah pada rasa dagingnya yang hambar atau 'sepo/anyep' menurut orang Jawa.
Sesudah melewati rangkaian tes, akhirnya ditemukan cara paling memuaskan memasak daging menggunakan panci presto. Caranya, panci presto hanya dipakai pada langkah akhir memasak atau digunakan pada tahap pengempukan.
Langkah sebelumnya yaitu penumisan bumbu, peresapan bumbu (ungkep), hingga penuangan santan, diproses memakai wajan. Sesudah sekitar 45 menit atau setelah bumbu benar-benar meresap ke dalam daging, barulah daging dan kuahnya dipindahkan ke panci presto.
Masak lagi kurang lebih 30 menit. Sesudah api dimatikan, diamkan presto hingga tekanannya betul-betul habis. Silahkan cek hasilnya. Disebabkan bumbu sudah diresapkan ke daging sebelum dimasukkan ke presto, maka pemasakan daging di presto hanya berefek pada testurnya.
Cara Masak Daging Sapi di Panci Presto
Pertama, masukkan daging yang telah berbumbu ke dalam panci. Masukkan air hingga daging terendam. Masukkan air sampai setinggi 2/3 bagian panci. Masak dengan api maksimal sampai terdengar desis.
Kecilkan api dan diamkan sampai matang. Matikan kompor. Tunggu kurang lebih 15 menit supaya tekanan di dalam panci turun.
Oh ya, panci presto tersedia juga dengan yang menggunakan listrik juga lho. Tentu cara kerjanya tidaklah sama. Yakinkan untuk mengetahui panduan manualnya secara seksama agar bisa berhasil memasak daging dengan panci presto.
Sumber : mufidbtm.blogspot.com/2011/11/cara-memasak-daging-dengan-panci-presto.html, https://www.mondasiregar.com/tips-memasak-ketupat-dan-daging-dengan-panci-presto/,
BACA JUGA : 6 Rekomendasi Panci Presto
