Kelebihan utama memasak daging dengan panci presto adalah daging jauh lebih cepat empuk sehingga waktu masak dapat dikurangi hingga 60 menit. Kini dengan tersedianya panci presto, memasak rendang tak memakan tempo daripada saat menggunakan panci biasa.
Namun ternyata, dibalik kelebihannya itu ada kekurangan yang akhirnya menjadi penyebab banyak orang untuk tak ingin lagi memasak daging atau ikan memakai panci presto. Kekurangan yang paling real adalah pada rasa dagingnya yang hambar atau 'sepo/anyep' menurut orang Jawa.
Setelah melewati rangkaian uji coba, akhirnya didapatkan cara paling memuaskan memasak daging menggunakan panci presto. Caranya, panci presto hanya digunakan pada tahap akhir memasak atau digunakan pada tahap pelunakan.
Langkah sebelumnya yakni penumisan bumbu, peresapan bumbu (ungkep), sampai penuangan santan, diproses memakai wajan. Setelah kira-kira 45 menit atau sesudah bumbu benar-benar meresap ke dalam daging, barulah daging dan kuahnya dipindahkan ke panci presto.
Masak lagi kurang lebih 30 menit. Setelah api dimatikan, biarkan presto sampai tekanannya benar-benar habis. Silahkan cek hasilnya. Karena bumbu sudah diresapkan ke daging sebelum dimasukkan ke presto, maka pemasakan daging di presto hanya berefek pada testurnya.
Cara Memasak Daging Rendang dengan Panci Presto
Pertama, masukkan daging yang telah berbumbu ke dalam panci. Tambahkan air sampai daging terendam. Masukkan air sampai setinggi 2/3 bagian panci. Masak dengan api besar hingga terdengar desis.
Kecilkan api serta diamkan sampai matang. Matikan kompor. Tunggu sekitar 15 menit supaya tekanan di dalam panci turun.
Oh ya, panci presto tersedia juga dengan yang memakai listrik juga lho. Tentu cara kerjanya tidaklah sama. Yakinkan untuk membaca panduan manualnya secara seksama agar dapat berhasil memasak daging dengan panci presto.
Sumber : mufidbtm.blogspot.com/2011/11/cara-memasak-daging-dengan-panci-presto.html, https://www.mondasiregar.com/tips-memasak-ketupat-dan-daging-dengan-panci-presto/,
BACA JUGA : 6 Rekomendasi Panci Presto
