Keuntungan utama memasak daging dengan panci presto adalah daging jauh lebih cepat empuk sesampai waktu masak dapat diminimalisir sampai 60 menit. Saat ini dengan adanya panci presto, memasak rendang tak memakan waktu daripada pada waktu memakai panci biasa.
Namun ternyata, dibalik keuntungannya itu terdapat kekurangan yang akhirnya menjadi alasan banyak orang buat tidak ingin lagi memasak daging atau ikan menggunakan panci bertekanan. Kekurangan yang paling real ialah pada rasa dagingnya yang hambar atau 'sepo/anyep' menurut orang Jawa.
Setelah melewati rangkaian tes, akhirnya ditemukan cara paling memuaskan memasak daging memakai panci presto. Caranya, panci presto cuma dipakai pada tahap akhir memasak atau dipakai pada tahap pelunakan.
Proses sebelumnya yakni penumisan bumbu, peresapan bumbu (ungkep), hingga penuangan santan, diproses memakai wajan. Sesudah kira-kira 45 menit atau setelah bumbu benar-benar meresap ke dalam daging, barulah daging beserta kuahnya dipindahkan ke panci presto.
Masak lagi sekitar 30 menit. Sesudah api dimatikan, diamkan presto hingga tekanannya betul-betul habis. Silahkan cek hasilnya. Karena bumbu telah diresapkan ke daging sebelum dimasukkan ke presto, maka pemasakan daging di presto cuma berakibat pada testurnya.
Cara Memasak Daging dgn Panci Presto
Pertama, masukkan daging yang telah berbumbu ke dalam panci. Tambahkan air sampai daging terendam. Masukkan air sampai setinggi 2/3 bagian panci. Masak dengan api besar sampai terdengar desis.
Kecilkan api serta diamkan hingga matang. Matikan kompor. Tunggu kurang lebih 15 menit supaya tekanan di dalam panci turun.
Oh ya, panci presto tersedia juga dengan yang menggunakan listrik juga lho. Tentu prinsip kerjanya tidaklah sama. Yakinkan untuk membaca panduan manualnya secara seksama supaya dapat sukses memasak daging dengan panci presto.
Sumber : mufidbtm.blogspot.com/2011/11/cara-memasak-daging-dengan-panci-presto.html, https://www.mondasiregar.com/tips-memasak-ketupat-dan-daging-dengan-panci-presto/,
BACA JUGA : 6 Rekomendasi Panci Presto
