Kelebihan utama memasak daging dengan panci presto ialah daging bisa lebih lekas empuk sesampai waktu masak bisa dikurangi sampai 60%. Bila lazimnya diperlukan waktu 3 jam buat memasak daging hingga empuk, dengan panci presto cuma dibutuhkan waktu kurang dari satu jam.
Tetapi ternyata, dibalik keuntungannya tersebut terdapat kekurangan yang akhirnya menjadi alasan banyak orang untuk tidak ingin lagi memasak daging atau ikan menggunakan panci presto. Kekurangan yang paling real ialah pada rasa dagingnya yang hambar atau 'sepo/anyep' menurut orang Jawa.
Sesudah melalui rangkaian percobaan, akhirnya ditemukan cara paling memuaskan memasak daging menggunakan panci presto. Caranya, panci presto cuma digunakan pada tahap akhir memasak atau digunakan pada tahap pelunakan.
Tahap – tahap sebelumnya yakni penumisan bumbu, peresapan bumbu (ungkep), sampai penuangan santan, diproses memakai wajan. Sesudah kurang lebih 45 menit atau sesudah bumbu betul-betul meresap ke dalam daging, barulah daging beserta kuahnya dipindahkan ke panci presto.
Masak lagi sekitar 30 menit. Sesudah api dimatikan, biarkan presto hingga tekanannya benar-benar habis. Silahkan cek hasilnya. Karena bumbu sudah diresapkan ke daging sebelum dimasukkan ke presto, maka pemasakan daging di presto hanya berakibat pada testurnya.
Cara Memasak Daging Kambing dengan Panci Presto
Pertama, masukkan daging yang sudah berbumbu ke dalam panci. Tambahkan air hingga daging terendam. Masukkan air hingga setinggi 2/3 bagian panci. Masak dengan api maksimal sampai terdengar desis.
Kecilkan api dan biarkan sampai matang. Matikan kompor. Tunggu kurang lebih 15 menit agar tekanan di dalam panci turun.
Oh ya, panci presto ada yang menggunakan listrik juga lho. Tentu cara kerjanya tidaklah sama. Yakinkan untuk membaca panduan manualnya secara seksama supaya dapat berhasil memasak daging dengan panci presto.
Referensi : mufidbtm.blogspot.com/2011/11/cara-memasak-daging-dengan-panci-presto.html, https://www.mondasiregar.com/tips-memasak-ketupat-dan-daging-dengan-panci-presto/,
BACA JUGA : 6 Rekomendasi Panci Presto
