Kelebihan utama memasak daging dengan panci presto adalah daging bisa lebih cepat empuk sesampai tempo masak bisa dikurangi hingga 60%. Jika lazimnya dibutuhkan waktu 3 jam buat memasak daging hingga empuk, dengan panci presto cuma diperlukan waktu kurang dari satu jam.
Namun faktanya, dibalik kelebihannya itu ada kekurangan yang akhirnya menjadi alasan banyak orang untuk tidak ingin lagi memasak daging atau ikan memakai panci bertekanan. Kekurangan yang paling real ialah pada rasa dagingnya yang hambar atau 'sepo/anyep' menurut orang Jawa.
Setelah melalui rangkaian tes, akhirnya ditemukan cara paling memuaskan memasak daging menggunakan panci presto. Caranya, panci presto cuma digunakan pada tahap akhir memasak atau digunakan pada tahap pelunakan.
Langkah sebelumnya yaitu penumisan bumbu, peresapan bumbu (ungkep), hingga penuangan santan, diproses memakai wajan. Sesudah kurang lebih 45 menit atau sesudah bumbu benar-benar meresap ke dalam daging, barulah daging dan kuahnya dipindahkan ke panci presto.
Masak lagi kurang lebih 30 menit. Sesudah api dimatikan, diamkan presto hingga tekanannya betul-betul habis. Silahkan cek hasilnya. Disebabkan bumbu telah diresapkan ke daging sebelum dimasukkan ke presto, maka pemasakan daging di presto hanya berefek pada testurnya.
Cara Memasak Daging Rendang dengan Panci Presto
Pertama, masukkan daging yang sudah berbumbu ke dalam panci. Masukkan air hingga daging terendam. Tambahkan air sampai setinggi 2/3 bagian panci. Masak dengan api maksimal sampai terdengar desis.
Kecilkan api dan biarkan hingga matang. Matikan kompor. Tunggu kurang lebih 15 menit supaya tekanan di dalam panci turun.
Oh ya, panci presto tersedia juga dengan yang memakai listrik juga lho. Tentu cara kerjanya tidaklah sama. Pastikan untuk mengetahui panduan manualnya dengan seksama supaya bisa berhasil memasak daging dengan panci presto.
Sumber : mufidbtm.blogspot.com/2011/11/cara-memasak-daging-dengan-panci-presto.html, https://www.mondasiregar.com/tips-memasak-ketupat-dan-daging-dengan-panci-presto/,
BACA JUGA : 6 Rekomendasi Panci Presto
