Keutamaan utama memasak daging dengan panci presto adalah daging akan lebih cepat empuk sesampai waktu masak dapat dikurangi hingga 60%. Kalau umumnya dibutuhkan tempo 3 jam buat memasak daging sampai empuk, dengan panci presto hanya diperlukan waktu kurang dari satu jam.
Tetapi faktanya, dibalik keuntungannya itu terdapat kekurangan yang akhirnya menjadi alasan banyak orang buat tak mau lagi memasak daging atau ikan memakai panci bertekanan. Kekurangan yang paling real adalah pada rasa dagingnya yang hambar atau 'sepo/anyep' menurut orang Jawa.
Setelah melalui rangkaian uji coba, akhirnya didapatkan cara paling memuaskan memasak daging memakai panci presto. Caranya, panci presto cuma dipakai pada langkah akhir memasak atau digunakan pada tahap pengempukan.
Langkah sebelumnya yaitu penumisan bumbu, peresapan bumbu (ungkep), sampai penuangan santan, diproses menggunakan wajan. Setelah sekitar 45 menit atau sesudah bumbu betul-betul meresap ke dalam daging, barulah daging beserta kuahnya dipindahkan ke panci presto.
Masak lagi kurang lebih 30 menit. Sesudah api dimatikan, biarkan presto sampai tekanannya benar-benar habis. Silahkan cek hasilnya. Disebabkan bumbu sudah diresapkan ke daging sebelum dimasukkan ke presto, maka pemasakan daging di presto hanya berakibat pada testurnya.
Cara Memasak Daging Sapi Pakai Panci Presto
Pertama, masukkan daging yang telah berbumbu ke dalam panci. Masukkan air sampai daging terendam. Tambahkan air hingga setinggi 2/3 bagian panci. Masak dengan api maksimal sampai terdengar desis.
Kecilkan api dan biarkan sampai matang. Matikan kompor. Tunggu kurang lebih 15 menit supaya tekanan di dalam panci turun.
Oh ya, panci presto tersedia juga dengan yang memakai listrik juga lho. Tentu prinsip kerjanya tidaklah sama. Pastikan untuk membaca panduan manualnya dengan seksama agar dapat sukses memasak daging dengan panci presto.
Referensi : mufidbtm.blogspot.com/2011/11/cara-memasak-daging-dengan-panci-presto.html, https://www.mondasiregar.com/tips-memasak-ketupat-dan-daging-dengan-panci-presto/,
BACA JUGA : 6 Rekomendasi Panci Presto
