Keutamaan utama memasak daging dengan panci presto adalah daging jauh lebih lekas empuk sesampai tempo masak dapat diminimalisir hingga 60%. Bila biasanya dibutuhkan waktu 3 jam buat memasak daging sampai empuk, dengan panci presto cuma dibutuhkan waktu kurang dari satu jam.
Tetapi faktanya, dibalik kelebihannya tersebut ada kekurangan yang akhirnya menjadi penyebab banyak orang buat tidak ingin lagi memasak daging atau ikan memakai panci bertekanan. Kekurangan yang paling real adalah pada rasa dagingnya yang hambar atau 'sepo/anyep' kata orang Jawa.
Sesudah melalui rangkaian tes, akhirnya ditemukan cara paling memuaskan memasak daging memakai panci presto. Caranya, panci presto hanya digunakan pada tahap akhir memasak atau dipakai pada tahap pelunakan.
Proses sebelumnya yaitu penumisan bumbu, peresapan bumbu (ungkep), hingga penuangan santan, diproses menggunakan wajan. Sesudah kurang lebih 45 menit atau setelah bumbu benar-benar meresap ke dalam daging, barulah daging dan kuahnya dipindahkan ke panci presto.
Masak lagi kira-kira 30 menit. Sesudah api dimatikan, biarkan presto hingga tekanannya betul-betul habis. Silahkan cek hasilnya. Karena bumbu sudah diresapkan ke daging sebelum dimasukkan ke presto, maka pemasakan daging di presto hanya berefek pada testurnya.
Cara Memasak Daging dgn Panci Presto
Pertama, masukkan daging yang telah berbumbu ke dalam panci. Tambahkan air hingga daging terendam. Masukkan air hingga setinggi 2/3 bagian panci. Masak dengan api besar sampai terdengar desis.
Kecilkan api serta diamkan sampai matang. Matikan kompor. Tunggu sekitar 15 menit supaya tekanan di dalam panci turun.
Oh ya, panci presto tersedia juga dengan yang memakai listrik juga lho. Tentu cara kerjanya tidaklah sama. Yakinkan untuk membaca panduan manualnya dengan seksama supaya dapat sukses memasak daging dengan panci presto.
Sumber : mufidbtm.blogspot.com/2011/11/cara-memasak-daging-dengan-panci-presto.html, https://www.mondasiregar.com/tips-memasak-ketupat-dan-daging-dengan-panci-presto/,
BACA JUGA : 6 Rekomendasi Panci Presto
