Kelebihan utama memasak daging dengan panci presto ialah daging jauh lebih lekas empuk sesampai waktu masak bisa dikurangi sampai 60 menit. Saat ini dengan adanya panci presto, memasak rendang tidak memakan waktu ketimbang pada waktu menggunakan panci biasa.
Tetapi faktanya, dibalik kelebihannya itu terdapat kekurangan yang akhirnya menjadi alasan banyak orang buat tak mau lagi memasak daging atau ikan memakai panci bertekanan. Kekurangan yang paling real adalah pada rasa dagingnya yang hambar atau 'sepo/anyep' kata orang Jawa.
Setelah melewati rangkaian uji coba, akhirnya didapatkan cara paling memuaskan memasak daging memakai panci presto. Caranya, panci presto hanya dipakai pada langkah akhir memasak atau dipakai pada tahap pengempukan.
Langkah sebelumnya yaitu penumisan bumbu, peresapan bumbu (ungkep), hingga penuangan santan, diproses memakai wajan. Setelah sekitar 45 menit atau sesudah bumbu benar-benar meresap ke dalam daging, barulah daging dan kuahnya dipindahkan ke panci presto.
Masak lagi sekitar 30 menit. Sesudah api dimatikan, biarkan presto sampai tekanannya betul-betul habis. Silahkan cek hasilnya. Disebabkan bumbu sudah diresapkan ke daging sebelum dimasukkan ke presto, maka pemasakan daging di presto hanya berefek pada testurnya.
Cara Masak Daging Pakai Panci Presto
Pertama, masukkan daging yang sudah berbumbu ke dalam panci. Masukkan air sampai daging terendam. Masukkan air sampai setinggi 2/3 bagian panci. Masak dengan api besar hingga terdengar desis.
Kecilkan api dan diamkan sampai matang. Matikan kompor. Tunggu kira-kira 15 menit agar tekanan di dalam panci turun.
Oh ya, panci presto ada yang memakai listrik juga lho. Tentu prinsip kerjanya tidaklah sama. Pastikan untuk mengetahui panduan manualnya dengan seksama agar bisa berhasil memasak daging dengan panci presto.
Referensi : mufidbtm.blogspot.com/2011/11/cara-memasak-daging-dengan-panci-presto.html, https://www.mondasiregar.com/tips-memasak-ketupat-dan-daging-dengan-panci-presto/,
BACA JUGA : 6 Rekomendasi Panci Presto
