Keuntungan utama memasak daging dengan panci presto adalah daging jauh lebih cepat empuk sesampai tempo masak bisa diminimalisir sampai 60 menit. Kini dengan adanya panci presto, memasak rendang tak memakan tempo daripada pada waktu menggunakan panci biasa.
Tetapi faktanya, dibalik keuntungannya itu ada kekurangan yang akhirnya menjadi penyebab banyak orang untuk tak ingin lagi memasak daging atau ikan memakai panci bertekanan. Kekurangan yang paling nyata adalah pada rasa dagingnya yang hambar atau 'sepo/anyep' kata orang Jawa.
Setelah melalui rangkaian tes, akhirnya ditemukan cara paling memuaskan memasak daging memakai panci presto. Caranya, panci presto hanya dipakai pada tahap akhir memasak atau digunakan pada tahap pengempukan.
Tahap – tahap sebelumnya yakni penumisan bumbu, peresapan bumbu (ungkep), hingga penuangan santan, diproses menggunakan wajan. Setelah sekitar 45 menit atau sesudah bumbu betul-betul meresap ke dalam daging, barulah daging dan kuahnya dipindahkan ke panci presto.
Masak lagi sekitar 30 menit. Sesudah api dimatikan, biarkan presto sampai tekanannya betul-betul habis. Silahkan cek hasilnya. Disebabkan bumbu sudah diresapkan ke daging sebelum dimasukkan ke presto, maka pemasakan daging di presto cuma berefek pada testurnya.
Cara Memasak Daging Rendang dengan Panci Presto
Pertama, masukkan daging yang telah berbumbu ke dalam panci. Tambahkan air hingga daging terendam. Masukkan air hingga setinggi 2/3 bagian panci. Masak dengan api besar hingga terdengar desis.
Kecilkan api serta biarkan hingga matang. Matikan kompor. Tunggu kira-kira 15 menit agar tekanan di dalam panci turun.
Oh ya, panci presto ada yang menggunakan listrik juga lho. Tentu cara kerjanya tidaklah sama. Yakinkan untuk mengetahui panduan manualnya secara seksama supaya dapat berhasil memasak daging dengan panci presto.
Referensi : mufidbtm.blogspot.com/2011/11/cara-memasak-daging-dengan-panci-presto.html, https://www.mondasiregar.com/tips-memasak-ketupat-dan-daging-dengan-panci-presto/,
BACA JUGA : 6 Rekomendasi Panci Presto
